广东名菜姜葱鸡,鲜嫩爽滑,香气四溢,不愧是最强米饭杀手
广东名菜姜葱鸡,鲜嫩爽滑,香气四溢,不愧是最强米饭杀手

广东名菜姜葱鸡,鲜嫩爽滑,香气四溢,不愧是最强米饭杀手

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姜葱鸡

姜葱鸡是广东人的家常名菜之一,也是广东最古老的茶楼陶陶居的招牌菜之一,很多人对这道菜推崇备至,说明它的影响之大和味道好吃。

鸡肉营养丰富,富含蛋白质,脂肪,并含有人体所需要的全部必需氨基酸。鸡肉还富含磷、铁、铜、钙、锌、维生素AB等。常吃鸡肉具有补气养血,补虚,暖胃强身之功效。

冬季是一个非常适合吃鸡的季节,尤其是新年,吃鸡几乎是中国人必备的一道菜,今天我们就来分享这道广东名菜的做法技巧,喜欢的朋友收藏起来,过年可以做给家人吃。

食材:新鲜的鸡肉(三黄鸡,清远鸡或者土鸡都可以)

配菜:生姜,香葱

下面开始详细制作步骤:

第一步:把鸡肉清洗干净,斩成大小均匀的块

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斩好的鸡块装入一个大碗中,加入少许食盐,一小勺白砂糖提鲜,用手抓匀,抓匀后加入一勺花生油,再次抓匀,防止炒的时候粘锅

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生姜切片,生姜多切一点

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香葱切段,葱叶葱白分开

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第二步:热锅烧油,最好用花生油,这样炒出来的鸡肉更香,油热后把姜片放入,炒出香味来

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姜片炒至微微发黄后,把鸡肉放入,用勺子铺平,把鸡肉用中小火煎一下,煎出香味来,2分钟后翻面盖上锅盖焗2分钟

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2分钟后打开锅盖,把鸡肉翻个面,再次盖上锅盖焗1到2分钟,把鸡肉焗至七八分熟,2分钟后,打开锅盖,这个时候鸡肉已经七八分熟了,沿着锅边淋入一大勺蒸鱼豉油

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炒匀后把葱白先放进来,再沿着锅边淋入一些高度白酒,激出鸡肉的香味来

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盖上锅盖,把鸡肉焗熟。鸡肉很容易熟,大概1-2分钟后,鸡肉就完全熟了,出锅前把葱叶放入,调入适量的食盐,翻炒均匀后关火出锅

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一道鲜嫩爽滑,香气四溢,好吃入味的姜葱鸡就做好了,简单又家常,喜欢你也试试吧。

总结一下:

1.鸡肉一定要新鲜,不要用冰冻的鸡,冰冻鸡肉不好吃。新鲜的鸡肉不需要焯水,只需要加少许盐入一下味就可以了。姜要多加一点,这样才会有姜辣的味道。

2.鸡肉是一种很容易熟的食材,不需要烹制太长的时间。

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