「小米粥」可以说是粥类中的“人气王”：肠胃不舒服，来点小米粥；生病了，来点小米粥……不过最近也冒出一些新的说法：小米粥并不养胃、经常吃可能会营养不良？
真相到底如何？薇小厨客观地给大家扒一扒~
小米，确实有这些优点
1
易消化、改善消化不良
和其他全谷物相比，小米颗粒小、质地较为柔软，因此很容易煮熟和消化。小米富含B族维生素，特别是维生素B1（远胜其他粮食），能够帮助消化[1]，适合肠胃不适的人食用。
中医则认为：小米入肾、脾、胃经，有“健脾和胃、除热解毒”等作用[2]，常用于脾胃虚热、反胃呕吐等病症的辅助食疗。
2
有助补铁和身体恢复
小米的铁含量高于很多常见谷物，它的能量、脂肪等营养成分也高于大米，所以小米粥又被称为“代参汤”，很适合产妇和老弱病人滋补身体。
所以，简单一句话：无论从营养学还是中医来说，小米粥确实是养胃、滋补身体的实力派。
此外，小米还有这些优势
1
有助睡眠+增强记忆力
小米的色氨酸含量为谷物之首[3]，这种物质不仅能令人感觉心情愉悦，还能促进睡眠，增强记忆力。
2
护肤美容、预防眼部疾病
小米富含维生素E、油脂和类雌激素物质[4]，所以有滋润皮肤、调节女性内分泌和减轻皱纹、色素沉着等作用。
此外，小米还含有叶黄素，这种物质有助于预防和改善眼部疾病。
但是，小米也有缺点
蛋白质利用率低
小米的蛋白质含量虽然高于大米，但是利用率较低（受氨基酸组成的影响）。换句话说，长期以小米代替大米，确实容易造成营养不良。
不过，也有解决方法：
吃小米时，搭配肉、蛋、奶、豆类及豆制品等富含优质蛋白质的食物，就能补足短板。
如果觉得麻烦，薇小厨教你更简单的一招：煮小米粥时，多加一把黄豆。
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黄豆含有赖氨酸，正好填补小米的营养短板；
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小米的维生素A和黄豆的异黄酮共同作用，对保护眼睛、滋润皮肤非常有益。
具体应该如何操作呢？薇小厨准备了一个快手食谱，大家可以跟着视频学一学~
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此外，喝小米粥还要注意
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中医认为小米性凉，所以体质偏虚寒者不要大量食用。
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糖尿病患者可以适量食用小米粥，但要同时减少其他主食的摄入量。
总的来说，小米虽然有优缺点，但仍是一种很不错的主食，推荐大家日常食用。
如果平常想买到更优质的小米，薇小厨教大家首选这几大产区：东北地区（包括辽宁、内蒙古东部）、山西。这几大产区由于土壤、光照、水质等条件，产出的小米营养又美味。
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参考文献：
[1] [4] 白满英,刘静.小米的营养价值及食疗功效[J].东方食疗与保健,2010(3):12-14.
[2] 胡才.健脾养胃小米粥[J].养生月刊,2011(02):36-38.
[3] 徐向波,尤香玲,田俊才等.小米营养价值及其烘焙产品开发[J].晋城职业技术学院学报,2017(5)
*小薇特别提醒：药膳不能替代药物治疗疾病，因个人体质不同，请酌情适量食用哦~
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